Il salame è presente in quasi tutte le tavole italiane, fa parte della nostra tradizione culinaria, ma quello che a volte non sappiamo, è che cos'è nello specifico e come viene fatto.
Il salame è un tipo di salume insaccato che si ottiene da una miscela di macinato di carne e grasso. Il nome del prodotto deriva dall'azione di salatura, necessaria per la conservazione della carne.
Materie prime utilizzate:
Solitamente il salame viene prodotto con la carne di suino, considerata la carne più pregiata per la produzione del salame, anche se esistono tantissime altre tipologie di salame prodotti con altri tipi di carne, come per esempio, la carne di asino, di capra e id cavallo.
La stagionatura:
L'involucro viene insaccato in un budello animale e una volta insaccato, viene lasciato ad asciugare all'interno di aree predisposte a questo scopo, per essere successivamente stagionati.
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