PECORINO STAGIONATO
Il Valdorcino rigorosamente prodotto con latte di pura pecora, ha un peso di circa 500 grammi e si presenta in forma rotonda. Prima della lavorazione il latte viene pastorizzato ad una temperatura di 72°C per 20. Lo stesso viene trasferito su apposite vasche Polivalenti da dove inizia il processo di lavorazione per l'ottenimento del formaggio. Gli ingredienti aggiunti sono: fermenti lattici selezionati e caglio. Viene commercializzato dopo circa 90 giorni dalla sua lavorazione. La sua pasta e' compatta e bianca . Il suo sapore è delicatamente incisivo.

Conservabilità
Circa 180 giorni se conservato in luogo fresco a temperatura +8°/+10°. Consigliamo di mettere sempre una pellicola sul taglio e avvolgerlo con un panno di cotone (Canavaccio o Straccio)

Abbinamenti consigliati:
Con questo pecorino possiamo abbinarci varie confetture ma le più consigliate sono quelle di FICHI e MANDORLE, PERE, CIPOLLE rosse. Delizioso con una crema classica di Aceto Balsamico al Tartufo o Lampone. Da accompagnare con vini rossi di media struttura come l'Orcia DOCG o il Rosso di Montepulciano.
PECORINO STAGIONATO
Il Valdorcino rigorosamente prodotto con latte di pura pecora, ha un peso di circa 500 grammi e si presenta in forma rotonda. Prima della lavorazione il latte viene pastorizzato ad una temperatura di 72°C per 20. Lo stesso viene trasferito su apposite vasche Polivalenti da dove inizia il processo di lavorazione per l'ottenimento del formaggio. Gli ingredienti aggiunti sono: fermenti lattici selezionati e caglio. Viene commercializzato dopo circa 90 giorni dalla sua lavorazione. La sua pasta e' compatta e bianca . Il suo sapore è delicatamente incisivo.

Conservabilità
Circa 180 giorni se conservato in luogo fresco a temperatura +8°/+10°. Consigliamo di mettere sempre una pellicola sul taglio e avvolgerlo con un panno di cotone (Canavaccio o Straccio)

Abbinamenti consigliati:
Con questo pecorino possiamo abbinarci varie confetture ma le più consigliate sono quelle di FICHI e MANDORLE, PERE, CIPOLLE rosse. Delizioso con una crema classica di Aceto Balsamico al Tartufo o Lampone. Da accompagnare con vini rossi di media struttura come l'Orcia DOCG o il Rosso di Montepulciano.
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