Il pecorino deve essere conservato in frigo o in un luogo fresco es. cantina, dovete mettere una pellicola di plastica sulla parte del taglio e magari avvolgerlo in un panno di cotone (canavaccio o cencio). Se quando lo andate a tagliare vedete che e’ nata un pochina di muffa sulla parte del taglio, non vi allarmate non e’ andato a male e’ normale, basta togliere la prima fetta ed il pecorino si potra’ mangiare tranquillamente.