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del Pecorino di Pienza La passione e la ricerca al servizio della qualità. I migliori pecorini e i migliori prodotti del territorio toscano di Pienza e dintorni, li trovi solo alla Taverna del Pecorino. Scopri la taverna
La passione e la ricerca al servizio della qualità. I migliori pecorini e i migliori prodotti del territorio toscano di Pienza e dintorni, li trovi solo alla Taverna del Pecorino.
La chimica segreta tra tannini e grassi del latte
Nel mondo dell'alta gastronomia, l'abbinamento tra un grande rosso toscano e il pecorino di Pienza viene spesso celebrato come un matrimonio di tradizione. Tuttavia, dietro questa... ➔
Come trasformare il formaggio in un elemento di texture per il fine-dining
Nel mondo dell’alta ristorazione, il gusto è solo una delle variabili dell’equazione gastronomica. La consistenza (texture) gioca un ruolo paritetico, capace di elevare un piatto... ➔
Come le Crete Senesi influenzano il sapore delle erbe spontanee
Perché il Pecorino di Pienza ha un sapore che è impossibile replicare altrove, anche utilizzando le stesse razze ovine? La risposta non risiede solo nelle mani del casaro, ma a... ➔
L'incontro tra Toscana e oriente
Il mondo della gastronomia sta attraversando una fase di "contaminazione necessaria". Se fino a pochi anni fa l'abbinamento elettivo del Pecorino di Pienza era limitato ai grandi... ➔
Il ruolo dei lieviti autoctoni nella crosta
Quando si parla di Pecorino di Pienza, l’attenzione cade quasi sempre sulla qualità del latte ovino o sulla maestria del casaro. Tuttavia, esiste un "ingrediente invisibile" che... ➔
Ovino vs vaccino nel lungo affinamento
Nel panorama gastronomico contemporaneo, il termine "digeribilità" è diventato un pilastro decisionale per il consumatore consapevole. Spesso, però, si tende a confondere la digeribilità... ➔
Quando i granelli sono segno di eccellenza
Hai mai assaggiato una scaglia di Pecorino di Pienza Gran Riserva e avvertito sotto i denti una piacevole e croccante granulosità? Molti consumatori, in un primo momento, sono... ➔
Itinerario fotografico all’alba
Quando si parla del paesaggio della Val d’Orcia, di solito nell’immaginario appaiono le colline verde brillante della primavera o le distese dorate dell’estate. Spesso la... ➔
Come comporlo
In Toscana, le feste hanno sempre un profumo preciso: quello delle cucine delle nostre nonne, dove sughi saporiti cuociono sul fornello per ore e dove l’arrosto si rosola in forno... ➔
Un abbraccio caldo e gustoso
Quando arriva l’inverno, la cucina cambia ritmo: i profumi si fanno più profondi, la materia prima diventa più austera e concentrata, e i piatti che mettiamo in tavola sembrano... ➔
Perché cambia il gusto del pecorino in abbinamento
Per chi vive in Toscana, il momento dell’olio novello è quasi un rito, e lo è ancor di più per chi, come noi amanti del Pecorino di Pienza, sa quanto questa materia prima influenzi... ➔
Il piatto tradizionale delle feste rivisitato
Durante le feste natalizie, nelle giornate più fredde, quando la cucina profuma di brodo che sobbolle piano e la tavola si prepara ad accogliere la famiglia, poche cose sanno scaldare... ➔