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del Pecorino di Pienza La passione e la ricerca al servizio della qualità. I migliori pecorini e i migliori prodotti del territorio toscano di Pienza e dintorni, li trovi solo alla Taverna del Pecorino. Scopri la taverna
La passione e la ricerca al servizio della qualità. I migliori pecorini e i migliori prodotti del territorio toscano di Pienza e dintorni, li trovi solo alla Taverna del Pecorino.
Itinerario fotografico all’alba
Quando si parla del paesaggio della Val d’Orcia, di solito nell’immaginario appaiono le colline verde brillante della primavera o le distese dorate dell’estate. Spesso la... ➔
Come comporlo
In Toscana, le feste hanno sempre un profumo preciso: quello delle cucine delle nostre nonne, dove sughi saporiti cuociono sul fornello per ore e dove l’arrosto si rosola in forno... ➔
Un abbraccio caldo e gustoso
Quando arriva l’inverno, la cucina cambia ritmo: i profumi si fanno più profondi, la materia prima diventa più austera e concentrata, e i piatti che mettiamo in tavola sembrano... ➔
Perché cambia il gusto del pecorino in abbinamento
Per chi vive in Toscana, il momento dell’olio novello è quasi un rito, e lo è ancor di più per chi, come noi amanti del Pecorino di Pienza, sa quanto questa materia prima influenzi... ➔
Il piatto tradizionale delle feste rivisitato
Durante le feste natalizie, nelle giornate più fredde, quando la cucina profuma di brodo che sobbolle piano e la tavola si prepara ad accogliere la famiglia, poche cose sanno scaldare... ➔
Come cambiano aromi e nutrienti del Pecorino di Pienza
Il Pecorino di Pienza non è mai “uguale a sé stesso”. Il suo profilo cambia con il passare dei mesi perché cambia il latte: ciò che mangiano le pecore, il clima, i riposi del pascolo... ➔
Impollinazione e qualità del formaggio
La convivenza fra allevamenti ovini e api nei pascoli toscani non è un caso fortuito: è una sinergia che produce benefici reciproci e, in ultima analisi, si riflette direttamente... ➔
Dal latte al piatto
La filiera del Pecorino di Pienza vive di gesti antichi: pascolo, mungitura, cagliata, stagionatura. Ma oggi, a proteggere questa tradizione, c’è una tecnologia nuova: la blockchain... ➔
Nella qualità del latte ovino
Il foraggio biodinamico non è solo “fieno biologico”: è una gestione del suolo e del pascolo che punta a massimizzare biodiversità, vitalità del terreno e benessere del gregge,... ➔
Con crema di Pecorino e timo fresco
Colorati, profumati e cremosi: gli gnocchi di patate viola (Vitelotte) incontrano il Pecorino di Pienza in una salsa setosa al timo fresco. Un primo piatto scenografico, semplice... ➔
E i loro usi in cucina
La Val d’Orcia, con i suoi paesaggi di colline ondulate, antichi borghi e pascoli, è un vero laboratorio botanico a cielo aperto. Tra le pietre dei tratturi e i margini dei campi... ➔
Percorso di 60 km tra cipressi e vigneti
Pedalare tra le dolci colline della Val d’Orcia, dove la strada bianca incontra il cielo, è qualcosa che non si dimentica facilmente. Per chi ama il gravel, questa terra è un sogno... ➔