Il nostro Pecorino paglia e fieno è realizzato solo con latte 100 di pecora pastorizzato e in crosta viene trattato con olio di vinacciolo e viene stagionato in paglia e fieno.
La stagionatura in paglia e fieno:
Il nostro pecorino viene stagionato in paglia e fieno come vuole una vecchia tradizione dell’Italia centro- meridionale.
Perché proprio la paglia e il fieno per la stagionatura del formaggio?
Il formaggio avvolto nella paglia e nel fieno subisce un processo naturale che lo arricchisce con i profumi caratteristici della natura e che migliora in modo consistente anche la sua stagionatura. Ancora oggi viene utilizzato questo metodo di maturazione del formaggio, perché riesce a regalare al prodotto un aroma ed un gusto intenso ed inconfondibile.
Come si presenta il formaggio?
Il formaggio si presenta con un colore giallo paglierino, il suo sapore è deciso e il suo profumo non è molto lontano dal profumo della falciatura del fieno nei mesi estivi.
Come si può gustare il Pecorino paglia e fieno:
Stiamo parlando di un prodotto che sicuramente da il meglio di se abbinato con marmellate e miele oppure insieme a carpacci di carne e insieme ad affettati misti.
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