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Pecorino Piccolo

Pecorino alle vinacce
Stagionato c.a. 120 gg
0,45 / 0,55 kg

Codice:
Prezzo €19,00 €20,50
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conserva freschezza

Il nostro Pecorino alle vinacce, viene stagionato per 120 gg e viene prodotto con latte di pecora pastorizzato. La sua caratteristica principale risiede nel fatto, che viene trattato sulla crosta con olio vegetale e vinacce. Questo è un prodotto molto delicato a media stagionatura, che porta con se tutto il profumo del vino e un sapore intenso e leggermente acidulo.

Perché proprio le vinacce per la stagionatura del formaggio:
Si racconta che questa usanza venne scoperta per caso, alcuni dicono che già in precedenza i contadini per nascondere il prezioso formaggio dalle razzie degli eserciti, lo nascondevano sotto le vinacce. La scoperta che fecero fu sensazionale, infatti, il formaggio invece di rovinarsi, aveva assunto dei sentori e dei profumi veramente particolari, contribuendo ad ammorbidire la crosta, che assunse un colorito rosato e la pasta divenne bianca e molto profumata. Per non parlare dell'aroma che divenne leggermente piccante e delicato allo stesso tempo, fu quindi una scoperta veramente importante.

Che cosa sono le vinacce?


Con il termine vinaccia, ci si riferisce a qualsiasi prodotto intermedio che viene ricavato dall'uva durante la vinificazione. Per essere ancora più specifici, le vinacce sono il residuo solido della lavorazione dell'uva. Nella produzione dei vini rossi, la fermentazione alcolica avviene con macerazione delle vinacce.


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Gli ingredienti principali contenuti all’interno del nostro preziosissimo formaggio sono:
• Latte di pecora pastorizzato
• Sale
• Caglio
• Fermenti lattici selezionati
• Stagionato 120 giorni
• Vinacce
• Olio vegetale in crosta
• Peso della forma 0,45 kg Kg


ALLERGENI: derivati del latte

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Per conservare al meglio il vostro Pecorino alle Vinacce Stagionato, vi basterà seguire poche semplici regole che abbiamo deciso di lasciarvi per darvi la possibilità di godere della bontà di questo prodotto unico il più a lungo possibile.




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Quello che è certo è che ci troviamo di fronte ad un prodotto veramente unico che merita non solo di essere provato ed apprezzato in tutta la sua bontà, ma merita di essere conosciuto senza dubbio meglio. Per questo motivo vi lasciamo qui di seguito, un contenuto che sicuramente vi potrà aiutare a comprendere meglio il mondo che gira intorno al Pecorino alle Vinacce Stagionato.

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All’interno del nostro catalogo troverai molti prodotti che sono molto indicati ad essere abbinati con i sapori e i profumi del nostro Pecorino alle Vinacce Stagionato, ma abbiamo voluto selezionare qualche prodotto che secondo noi, potrebbe esaltare ancora di più le caratteristiche organolettiche del formaggio.


Miele e marmellate
• Miele di marruca
• Fichi piccanti


Abbinamento vino:
Da accompagnare con vini rossi di media struttura come il Rosso di Montalcino


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