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Pecorino Piccolo

Pecorino Val d'Orcia
Marzolino "ROSSO"

Semistagionato c.a. 45gg
0,45Kg / 0,55Kg

Codice:
Prezzo €15,00 €16,50
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Packaging
conserva freschezza

Il Pecorino Semi-stagionato Pienza "Marzolino Rosso" prodotto con latte di pecora pastorizzato, viene commercializzato dopo circa 60 giorni dalla sua lavorazione. Questo tipo di pecorino viene trattato in superficie con pasta di pomodoro e olio d'oliva, che gli donano un inconfondibile e caratteristico colore rosso. La sua pasta ancora morbida, si presenta compatta e bianca . Il suo sapore delicato non troppo saporito.
La sua caratteristica di semi-stagionato lo rende ideale anche per la realizzazione di crostoni al pecorino.

Come viene fatto il pecorino Marzolino Rosso:
Questo tipo di formaggio viene realizzato secondo uno dei metodi più antichi di conservazione, che riesce a regalare al prodotto un sapore molto intenso e un profumo veramente inconfondibile. Ma perché veniva e viene tutt'ora utilizzato il concentrato di pomodoro per conservare questo pecorino? Il concentrato di pomodoro oltre a fungere da colorante naturale per la crosta, aumenta l'acidità della crosta stessa e riesce a rallentare e prevenire tutti i processi mitodici che con il passare del tempo potrebbero cominciare sulla crosta del nostro formaggio.

Come avviene questo passaggio?
Il passaggio avviene anche oggi, tutto a mano e prevede dopo i primi 30 giorni di stagionatura, il primo passaggio, che prevede la copertura totale della forma di pecorino, da uno strato di pomodoro e olio di oliva.

Qual è il risultato?
Il risultato sarà un pecorino dalla crosta molto sottile e semi dura con un colorito rosso mattone e la sua pasta avrà un colorito bianco tendente al paglierino.



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Gli ingredienti principali contenuti all’interno del nostro preziosissimo formaggio sono:
• Latte ovino crudo
• Sale
• Caglio
• Fermenti lattici selezionati
• Semistagionato 45 giorni
• Pomodoro concentrato
• Olio di oliva
• Peso della forma 0,45 Kg


ALLERGENI: derivati del latte

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Per conservare al meglio il vostro Pecorino Val d'Orcia Marzolino Rosso, vi basterà seguire poche semplici regole che abbiamo deciso di lasciarvi per darvi la possibilità di godere della bontà di questo prodotto unico il più a lungo possibile.




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Quello che è certo è che ci troviamo di fronte ad un prodotto veramente unico che merita non solo di essere provato ed apprezzato in tutta la sua bontà, ma merita di essere conosciuto senza dubbio meglio. Per questo motivo vi lasciamo qui di seguito, un contenuto che sicuramente vi potrà aiutare a comprendere meglio il mondo che gira intorno al Pecorino Val d'Orcia Marzolino rosso

PICI CACIO E PEPE


pici cacio  pepe


la nostra ricetta

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All’interno del nostro catalogo troverai molti prodotti che sono molto indicati ad essere abbinati con i sapori e i profumi del nostro Pecorino Val d'Orcia Marzolino Rosso, ma abbiamo voluto selezionare qualche prodotto che secondo noi, potrebbe esaltare ancora di più le caratteristiche organolettiche del formaggio.


Miele e marmellate
• Fichi e mandorle
• Confettura extra di pere
• Confettura extra cipolle rosse


Abbinamento vino:
Da accompagnare con vini rossi di media struttura come l'Orcia DOCG o il Rosso di Montepulciano.


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