Il caio pecorino è un formaggio dalla pasta bianca, compatta, odorosa e non piccante.
Un prodotto speciale per i veri amanti del formaggio e del tartufo. Per ottenere questo formaggio dai profumi e dal sapore molto caratteristico, si mescolano agli ingredienti normalmente usati per la sua produzione, i
tuber aestivum. In questo modo si ottiene un prodotto unico, dove il sapore del formaggio si mescola con quello del tartufo nero.
Qualche curiosità sul tartufo:
Sappiamo tutti quanto possano essere preziosi e ricercati i tartufi ed è per questo motivo, che adesso cercheremo di conoscerli un po’ meglio.
Che cos’è il tartufo?
Il tartufo è un fungo ipogeo ed è costituito per la maggior parte da acqua, fibre e Sali minerali. Il tartufo normalmente, vive in simbiosi con le radici di alcune piante dalle quali ne ricava tutte le sostanze nutritive di cui ha bisogno.
Calendario raccolta tartufi Regione Toscana:
-Tartufo bianco pregiato: Tuber Magnatum 10 settembre 31 dicembre
-Tartufo nero pregiato: Tuber Melanosporum15 novembre 15 marzo
-Tartufo moscato: Tuber Brumale var. moschatum 15 novembre 15 marzo
-Tartufo scorzone: Tuber Aestivum 1 giugno 30 novembre
-Tartufo uncinato: Tuber Uncinatum 1 ottobre 31 dicembre
-Tartufo Brumale: Tuber Brumale 1 gennaio 15 marzo
-Tartufo Marzuolo: Tuber Borchii 10 gennaio 30 aprile
-Tartufo nero liscio: Tuber Macrosporum 1 settembre 31 dicembre
-Tartufo nero ordinario: Tuber Mesentericum 1 settembre 31 gennaio
Il tuber Aestivum:
Il tartufo estivo ha un profumo molto intenso e caratteristico e il suo sapore può regalare soddisfazione anche ai palati più esigenti, è sicuramento un prodotto che fa della sua versatilità la sua caratteristica principale, il sapore è gradevole e abbastanza delicato e i prezzi non sono esagerati.
Il colore della gleba varia dal nocciola al giallo e presenta delle venature biancastre.
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