Sconto 13 %
Pecorino Piccolo

Cacio Pecorino
UBRIACO

Stagionato c.a. 4 mesi
0,26kg / 0,30 kg

Codice:
Prezzo €16,00 €18,50
Vuoi supporto per l'acquisto ?
Richiedi informazioni

Condividi adesso
 

Spedizioni gratuite
sopra i 100€ in Italia

 

Consegna garantita
in 24/48 ore

 

Packaging
conserva freschezza

Oggi vi vogliamo svelare altri piccoli segreti che contribuiscono a rendere unico e apprezzato in tutto il mondo il fantastico pecorino di Pienza.

Il primo segreto che contribuisce a rendere questo prodotto così famoso oltre alle caratteristiche del territorio e alla qualità del latte da cui viene prodotto, è senza dubbio la grande tradizione che negli anni si è consolidata ed ha portato ad affinare sempre di più le tecniche di stagionatura che tutt’ora vengono utilizzate come un tempo, per creare ogni volta prodotti unici ed inimitabili.
La stagionatura tradizionale prevede di riporre le forme di formaggio all’interno di cantine fresche e umide a riposare su tavole di abete del monte Amiata.
Alcune forme di formaggio ancora oggi vengono prima unte con dell’olio di oliva e ricoperte di cenere di legno per produrre un pecorino stagionato sotto cenere. Altre forme di formaggio invece, una volta unte, vengono conservate avvolte con delle grandi foglie di noce dentro tipici orci di terracotta chiamati ziri. Il risultato? Un pecorino stagionato dal gusto e dal profumo molto intenso leggermente piccante.

Il caglio nel pecorino di Pienza:
Oggi viene impiegato principalmente caglio animale di vitello, mentre un tempo era molto diffuso l’utilizzo del così detto caglio di presura, fatto con stami di cardo selvatico che venivano prima lasciati a macerare in aceto e sale, fatti seccare e messi successivamente in infusione in acqua tiepida.


Il cacio Pecorino Ubriaco:


La particolarità di questo formaggio oltre alla sua bontà è senza dubbio il metodo con cui viene portata avanti la sua stagionatura. Infatti, le forme di pecorino vengono riposte a stagionare in piccole botti immerse nelle vinacce per alcuni mesi, in questo modo, il prodotto finale, avrà acquisito un forte aroma di vino dal sapore intenso.

Nel caso del nostro pecorino ubriaco:
La pasta si presenta compatta e profumata, dopo la stagionatura viene posto per una settimana a bagno nel vino Sangiovese. Ed è da questo vino che prende sapore, profumo e anche il colore.



Richiedi Informazioni


Gli ingredienti principali contenuti all’interno del nostro preziosissimo formaggio sono:
• Latte di pecora pastorizzato
• Sale
• Caglio
• Fermenti lattici
• Vino Sangiovese
• Stagionato 4 mesi
• Crosta edibile


Richiedi Informazioni


Per conservare al meglio il vostro cacio pecorino ubriaco, vi basterà seguire poche semplici regole che abbiamo deciso di lasciarvi per darvi la possibilità di godere della bontà di questo prodotto unico il più a lungo possibile.



Descrizione scritta dei vari passaggi di conservazione


Richiedi Informazioni



Se volete sapere qual è l'abbinamento migliore tra il pecorino che avete appena scelto e un buon vino, vi basterà leggere questa breve guida che abbiamo messo qui a vostra disposizione, organizzare un pranzo o una cena tra amici procurarvi del pregiatissimo pecorino di Pienza con periodi di stagionatura diversi e provare ad abbinarli con un buon vino seguendo i nostri consigli.


PECORINO E VINO:


VINO FORMAGGIO


I MIGLIORI ABBINAMENTI


Richiedi Informazioni


All’interno del nostro catalogo troverai molti prodotti che sono molto indicati ad essere abbinati con i sapori e i profumi del nostro cacio pecorino ubriaco, ma abbiamo voluto selezionare qualche prodotto che secondo noi, potrebbe esaltare ancora di più le caratteristiche organolettiche del formaggio.


Marmellate e Confetture:
• Confettura di pere e sangiovese
• Confettura extra di more selvatiche


Per gli amanti del vino:
Un pecorino stagionato 4 mesi e bagnato con il vino Sangiovese non può non andare d'accordo con un ottimo Chianti Colli Senesi.



SCOPRI IL CATALOGO

Informazioni generali per l'acquisto

Le nostre condizioni di pagamento, resi, reclami e termini di spedizione è possibile consultarle ai seguenti indirizzi:

Richiedi informazioni
Ti interessa acquistare questo articolo ma vuoi delle informazioni più dettagliate? Contattaci adesso senza impegno sapremo fornirti le risposte che cerchi.
 
 
 
 
Formula di acquisizione del consenso dell'interessato
Informativa Privacy Modulo ex art. 13 Reg. (UE) 2016/679
Informativa Privacy Newsletter ex art. 13 Reg. (UE) 2016/679
L'interessato acquisite le informazioni dal Titolare, presta il consenso per le finalità sotto riportate.

I campi contrassegnati con l'asterisco sono obbligatori.