Miele al tartufo
Come usarlo e come abbinarlo

La Taverna del Pecorino di Matteo Pasquetti
News e curiosità

Il miele al tartufo è una prelibatezza unica. Potresti stupirti per l’abbinamento fra la dolcezza del miele e il gusto deciso del tartufo, ma il connubio, ti garantiamo, è stupefacente e, a sua volta, si presta a tantissimi abbinamenti, tutti interessanti e stuzzicanti.

Scopriamo insieme come usare e come abbinare il miele al tartufo nelle più diverse declinazioni.

Il miele al tartufo può essere abbinato con sicuro successo a piatti a base di pasta, di carne e ai formaggi, sia freschi che stagionati – Caprino, Ricotta, Fontina, Asiago, Parmigiano Reggiano, Castelmagno, Pecorino e Gorgonzola i migliori da accostare al suo gusto unico; è perfetto anche con i salumi, con il lardo e con le uova sode; è ottimo, naturalmente, con i dolci – dà carattere e personalità a dolci dal gusto delicato come i tradizionali ciambelloni – e con il gelato – da provare con le creme.

È, quindi, un ingrediente che si presta alla preparazione di innumerevoli piatti, dagli antipasti, ai primi, ai secondi, ai panini, ai piatti freddi e ai dolci.

Ecco qualche interessante spunto per abbinare il miele al tartufo.

Miele al tartufo con la pasta


Prova questa semplicissima ricetta: fusilli con ricotta, pancetta e miele al tartufo.
La realizzazione è facile e veloce: rosola in padella la pancetta, aggiungi la ricotta e, in ultimo, i fusilli cotti e scolati – se il composto dovesse essere troppo asciutto basta aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Impiatta cospargendo il tutto con abbondante miele al tartufo.

Miele al tartufo con la carne


Il miele al tartufo è ottimo per valorizzare una tartare. In che modo? Condisci la tartare con un filo di olio extravergine di oliva, alcune foglioline di timo fresco, un pizzico di sale e di pepe e, in ultimo, un filo di miele al tartufo.

Miele al tartufo con i formaggi


La proposta più semplice è quella del tagliere: prepara un tagliere di formaggi scegliendo fra quelli che abbiamo citato in precedenza, creando un mix equilibrato fra freschi e stagionati e servi assieme ad una ciotolina di miele al tartufo.

Ma vogliamo darti anche una piccola ricetta per rendere più interessante un antipasto o un aperitivo: dei cestini con pecorino, pere, noci e miele al tartufo. È facilissimo da preparare. Ti servirà un rotolo di pasta sfoglia o pasta brisée con cui foderare degli stampini precedentemente imburrati; riempili poi con il pecorino tagliato a cubetti, le pere a pezzetti piccoli e qualche noce tritata; cospargi con un filo di miele al tartufo, inforna a 180°C e fai cuocere per circa 15 minuti.
Stampa
Precedente
Successivo
Pecorino Erborinato a Latte Crudo

Che Pecorino usare:

Fresco, semistagionato, stagionato o riserva
News e curiosità
Alla Taverna del Pecorino amiamo dire che ogni forma di Pecorino di Pienza è come un membro della nostra famiglia: stesso DNA, personalità diverse. Scegliere quale pecorino usare non è un capriccio da gourmet, ma la chiave per esaltare... ➔
Pecorino Val d'Orcia stagionato in grotta

Pecorino e dieta chetogenica

Guida completa
News e curiosità
Se stai seguendo la dieta chetogenica o stai pensando di iniziarla — avrai sicuramente sentito parlare di formaggi “keto-friendly”.

In questa guida troverai tutto ciò che ti serve per inserire il nostro cacio nelle tue giornate... ➔

Si può mangiare il Pecorino di Pienza in gravidanza?

Guida sicura
News e curiosità
Durante la gravidanza, l’alimentazione richiede attenzioni particolari. Alcuni alimenti diventano temporaneamente off-limits, altri vanno scelti con cura. Tra questi, i formaggi rappresentano un tema spesso fonte di dubbi e preoccupazioni... ➔

Gelato gourmet al Pecorino di Pienza (dolce-salato)

Un gusto inedito e sorprendente
News e curiosità
Chi ama il Pecorino di Pienza sa che il suo sapore è un’emozione complessa, che cambia con la stagionatura, con gli abbinamenti, con l’aria di Toscana che lo circonda. Ma forse non tutti sanno che il Pecorino di Pienza può diventare... ➔

Salatura del pecorino Perché il sale è così importante

News e curiosità
Benvenuti nel blog de La Taverna del Pecorino, dove condividiamo la nostra passione per l'arte casearia e le tradizioni autentiche della Val d'Orcia. Oggi parliamo di un aspetto fondamentale nella produzione del pecorino: la salatura... ➔

Cacio e pere

Come nasce questa accoppiata vincente
News e curiosità
L'accoppiata di cacio e pere è una delle combinazioni gastronomiche più celebri della tradizione italiana, una fusione di sapori che affonda le sue radici in tempi antichi. La dolcezza e la succosità della pera si sposano perfettamente... ➔

Abbinamenti tra birra e formaggi

Una guida per esaltare i sapori
News e curiosità
L’abbinamento tra birra e formaggi rappresenta una delle esperienze gastronomiche più sorprendenti e affascinanti. Sebbene il vino sia tradizionalmente considerato il compagno ideale per i formaggi, la birra, con la sua ampia varietà... ➔

Tecniche casearie

Da quelle antiche a quelle più moderne
News e curiosità
La produzione di formaggi è un’arte antica che ha accompagnato l’uomo per millenni: dai metodi tradizionali tramandati di generazione in generazione fino alle moderne innovazioni tecnologiche, la caseificazione ha subito una continua... ➔
Pecorino di Pienza al pistacchio

Proteine pecorino

Che cosa sono, il loro valore biologico e la loro quantità
News e curiosità
Il pecorino Toscano è uno dei formaggi più apprezzati della tradizione italiana, famoso per il suo gusto inconfondibile e per le sue qualità nutrizionali. Tra i vari nutrienti che lo rendono un alimento prezioso, le proteine occupano... ➔

Vini naturali

Che cosa sono e in cosa si differenziano con i vini classici
News e curiosità
Negli ultimi anni, il mondo del vino ha visto una crescente attenzione verso i vini naturali, spesso elogiati per le loro caratteristiche organolettiche particolari e il loro legame con il territorio. Ma cosa si intende esattamente... ➔

Funghi commestibili

Quali sono e dove trovarli
News e curiosità
I funghi commestibili sono una delle meraviglie dei boschi, apprezzati per il loro sapore unico e le proprietà nutrizionali. Esistono molte varietà di funghi commestibili, ognuna con caratteristiche distinte che li rendono ideali per... ➔

Cardoncello

Quali sono le sue caratteristiche
News e curiosità
Il fungo cardoncello, conosciuto scientificamente come Pleurotus eryngii, è una varietà di fungo appartenente alla famiglia delle Pleurotaceae.

Questo fungo è noto per le sue eccellenti qualità gastronomiche e per la sua versatilità... ➔