Con l’aiuto di questa scheda cercheremo di darvi delle informazioni aggiuntive e più dettagliate su alcuni argomenti che riguardano da vicino il nostro
Pecorino a latte crudo con peperoncino.
Cosa sono i formaggi a latte crudo?
Per identificare la meglio questa tipologia di formaggi, cominciamo con il dire che si tratta di formaggi che vengono prodotti usando il latte vaccino o di pecora nel caso del nostro prodotto, non pastorizzato. Con la definizione latte crudo, ci riferiamo al latte che non viene sottoposto alla temperatura superiore ai 40°C.
Facciamo chiarezza sul latte crudo:
Per le donne incinte di solito si raccomanda di mangiare solo il formaggio prodotto da latte pastorizzato o comunque formaggio stagionato. Le donne incinte non devono per forza rinunciare a tutti i formaggi a latte crudo, che sono molto profumati e saporiti, ma basterà consumare quelli con una buona stagionatura. Non dimentichiamoci che uno dei formaggi più conosciuti in Italia ma anche a livello mondiale il Grana Padano, è un formaggio a latte crudo.
Alcune informazioni sul peperoncino:
Il peperoncino originario dell’America Centrale appartiene alla famiglia delle Solanaceae e al genere Capsicum. Il suo grado di piccantezza viene misurato mediante la scale di Scoville, che ne valuta il contenuto di capsaicinoidi presenti.
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